Щепа из ольхи самым лучшим способом подходит для копчения жирной рыбы и жирного или нежирного мяса.

Особым преимуществом применения ольхи для копчения будет то, что ее дым оказывает бактерицидный эффект. Придает копченым продуктам легкую и пикантную горчинку и немного терпкий аромат.